2026年3月25-26日，2026 AOAC食品檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在無(wú)錫舉辦。本次大會(huì)聚焦我國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的銜接、協(xié)調(diào)與互認(rèn)，深入探討食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的評(píng)估、食品新型污染物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其檢測(cè)技術(shù)，以及食品營(yíng)養(yǎng)素與新型功能性營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法。同時(shí)，會(huì)議圍繞乳品及特醫(yī)食品檢測(cè)、植物提取物產(chǎn)品質(zhì)量與檢測(cè)技術(shù)、乳鐵蛋白及乳蛋白水解物檢測(cè)技術(shù)、微生物檢測(cè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研究開發(fā)與應(yīng)用，以及行業(yè)關(guān)注的其他檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)展開交流。

在26日下午的“母乳低聚糖HMO檢測(cè)技術(shù)"分論壇上，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的高級(jí)工程師徐佳佳分享了報(bào)告：《母乳低聚糖檢測(cè)技術(shù)探討》。近年來(lái)，HMOs逐漸成為各個(gè)國(guó)家和地區(qū)在嬰幼兒配方食品領(lǐng)域重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象，美國(guó)和歐盟已批準(zhǔn)7種HMOs在嬰幼兒配方食品中使用。

分論壇報(bào)告《母乳低聚糖檢測(cè)技術(shù)探討》

徐佳佳在報(bào)告中介紹了一種通過HPLC-FLD法測(cè)定了食品中的7種HMOs含量的方法，其中采用了HILIC氨基甲酰色譜柱TSKgel Amide-80。該色譜柱可以有效分離反相色譜中因保留能力弱而難以分離的強(qiáng)極性化合物，可在較寬極性與分子結(jié)構(gòu)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)極性分析物的良好保留，非常適用于糖類物質(zhì)的分離分析。這一方法技術(shù)為精準(zhǔn)定量配方食品中的HMOs以及標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的應(yīng)用研究提供了技術(shù)支持。

東曹色譜技術(shù)在食品安全國(guó)標(biāo)中的應(yīng)用

2024年3月，GB 5009.88-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測(cè)定》實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)在GB 5009.88-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定》的基礎(chǔ)之上，不僅細(xì)化了可溶性膳食纖維的定義，并新增了對(duì)不可沉淀的可溶性膳食纖維的液相色譜測(cè)定方法。采用凝膠色譜柱TSKgel G2500PWXL色譜柱兩支串聯(lián)對(duì)食品中膳食纖維進(jìn)行測(cè)定，蔗果三糖與麥芽糖的分離度也達(dá)到了1.82，符合國(guó)標(biāo)檢測(cè)要求。

膳食纖維（蔗果三糖、麥芽糖、二甘醇）分離譜圖

       乳鐵蛋白（Lactoferrin, LF）是轉(zhuǎn)鐵蛋白家族中的一種鐵結(jié)合糖蛋白，乳鐵蛋白存在于人體的乳汁和各種分泌液中。2024年8月，適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量的測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.299－2024 食品中乳鐵蛋白的測(cè)定》實(shí)施。采用東曹C4反相色譜柱TSKgel Protein C4-300建立了奶及奶制品中乳鐵蛋白的檢測(cè)方法。

乳鐵蛋白分離譜圖

免疫球蛋白G是牛初乳中的一種主要生物活性蛋白,具有調(diào)節(jié)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和抗腫瘤等一系列重要的生物功能。IgG免疫球蛋白常被添加至嬰幼兒奶粉以及功能性健康食品中，起到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫力的作用。因此，IgG是評(píng)估產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性指標(biāo)的關(guān)鍵，準(zhǔn)確測(cè)定其含量對(duì)質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)有重要意義。采用凝膠色譜柱TSKgel G3000SWXL參考《保健食品中免疫球蛋白IgG的測(cè)定》（征求意見稿）建立了測(cè)定牛乳及其制品中免疫球蛋白IgG含量的高效液相色譜法。

IgG標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖